骨湯生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)用探討

    骨湯產(chǎn)品根據(jù)原料的不同可分為豬骨高湯、雞骨高湯、牛骨高湯，每類(lèi)產(chǎn)品又可分為原味型、增鮮型、復(fù)合型。骨湯生產(chǎn)設(shè)備的應(yīng)用主要在工業(yè)領(lǐng)域及餐飲業(yè)方面。

    骨湯制作要求較高，選料精良，操作復(fù)雜， 需長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行熬制。不同廚師熬制的高湯各具特色。因此高湯的使用只限于一些高檔酒店內(nèi)使用，一般的小飯店所熬的高湯用料各方面就差得很多，家庭制作高湯就更困難。

    目前大型的餐飲連鎖企業(yè)不斷涌現(xiàn)，但往往在發(fā)展勢(shì)頭正旺、迅速擴(kuò)張的階段出現(xiàn)質(zhì)量不穩(wěn)、口味差異大而走向衰敗。分析這些企業(yè)衰敗的原因主要是在標(biāo)準(zhǔn)化方面沒(méi)有找到合適的解決辦法，尤其是中式餐飲， 如何實(shí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、口味標(biāo)準(zhǔn)化，是最根本的問(wèn)題。高湯設(shè)備是中式餐飲連鎖企業(yè)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化的選擇。

    骨湯生產(chǎn)設(shè)備用于中式火鍋餐飲業(yè)，可以使火鍋湯底進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格的生產(chǎn)管理確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性、一致性。高湯用水稀釋即可食用，保證了湯的穩(wěn)定性，客人無(wú)論多少，隨用隨調(diào)，使用方便快捷。高湯的應(yīng)用加上底料的標(biāo)準(zhǔn)化，使火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化成為可能。

    中式餐飲如面館、餃子、餛飩等都可使用高湯設(shè)備實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化連鎖經(jīng)營(yíng)。

    骨湯生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)用于肉類(lèi)工業(yè)，可以使肉制品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到提升。

    骨湯生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)用于方便面產(chǎn)業(yè)，可提高方便面的質(zhì)量，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分，改善口味。

    骨湯生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)用于調(diào)味料行業(yè)，可生產(chǎn)出品種多樣， 獨(dú)具特色風(fēng)味的方便、營(yíng)養(yǎng)、安全的復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品來(lái)，滿足人們的消費(fèi)需求。

    使用高湯設(shè)備制作高湯改變了傳統(tǒng)的高湯制作方法， 可實(shí)現(xiàn)高湯的標(biāo)準(zhǔn)化、大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，通過(guò)嚴(yán)格的工藝管理、生產(chǎn)管理來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量的一致性、穩(wěn)定性。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上這篇文章的介紹，相信每一位讀者朋友們對(duì)骨湯生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)用探討都有了一個(gè)非常深刻的了解。以上的注意事項(xiàng)的介紹，都是非常重要的知識(shí)點(diǎn)。