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熱水噴淋殺菌式簡介

來源：  發(fā)布日期：2013-07-04 09:19:31  點擊次數(shù)：3478

熱水噴淋殺菌式是食品延長保質(zhì)期最傳統(tǒng)的方法之一。一般有噴淋式殺菌鍋或水浴式殺菌鍋。
 

噴淋式殺菌鍋

噴淋式殺菌鍋

水浴式殺菌鍋

水浴式殺菌鍋

微生物細胞若被加熱至一定的溫度，細胞內(nèi)的生理活性物質(zhì)會發(fā)生變性和鈍化，從而失去活性而死亡。把微生物殺死的加熱溫度和時間，按微生物的種類、細胞生理狀態(tài)、細胞濃度等的不同有明顯不同。對于殺滅具體一個菌種，提高殺菌溫度可以縮短加熱時間，降低溫度需要延長加熱時間，溫度太低，則對某些耐熱菌種就起不到殺菌效果。

熱水噴淋殺菌鍋就是利用噴嘴對瓶蓋多方向噴射熱水，在進行殺菌的同時也去除瓶蓋內(nèi)外表面的灰塵。該方法在生產(chǎn)時，瓶蓋按一致方向在瓶蓋通道內(nèi)行進，在通道的上下方設(shè)置多組噴嘴，噴嘴對前進的瓶蓋進行多方位熱水噴沖，熱水的溫度就是殺菌溫度，接受噴沖的時間就是殺菌時間。

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噴淋式殺菌鍋殺菌原理圖

注意如果飲料瓶裝的蓋子是金屬蓋的話，則噴沖的熱水溫度可以超過85℃，噴沖時間可以隨著熱水溫度提高而減少；噴淋的熱水溫度之所以可以超過85℃，是因為金屬蓋耐高溫度高。對于塑料瓶蓋，噴沖熱水溫度一般控制在85℃左右。熱水殺菌后需要對瓶蓋噴無菌空氣，促使瓶蓋的干燥。
綜合上述熱水噴淋式殺菌方式的特點，熱水噴淋式殺菌可以用于高溫灌裝的茶飲料和果汁飲料的瓶蓋處理以及礦泉水的瓶蓋殺菌。具體情況請來電咨詢，我們會耐心為您解答！






結(jié)語：通過以上這篇文章的介紹，相信每一位讀者朋友們對熱水噴淋殺菌式簡介都有了一個非常深刻的了解。以上的注意事項的介紹，都是非常重要的知識點。

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